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1.保健食品的概念、分类及特征：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以为目的， 并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。保健食品可以分为两类：一类是以调节人体功能为目的的功能类产品，另一类为以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂类产品。
保健食品应该具有以下特征：①保健食品属于食品；②保健食品不是；③保健食品 具有特定的保健功能；④保健食品适于特定人群食用。
起陆教育 保健食品的卫生及管理
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